Macelleria da Tonino a Sant’Ambrogio
Un’istituzione del quartiere dal 1987, tra carne di qualità e rapporto personale con i clienti.
Dal 1987
Un’istituzione del quartiere Sant’Ambrogio, a Varese.
Rapporto personale
“Da noi il cliente non è un numero”, dice Tonino.
Piccoli fornitori
Collaborazioni dirette con piccole aziende di Asti e Piacenza.
Gastronomia in bottega
Claudio, storico collaboratore, cura le creazioni culinarie.
Il cliente non è un numero
In piazza Milite Ignoto, nel quartiere di Sant’Ambrogio, la Macelleria da Tonino è aperta dal 1987 ed è considerata un punto di riferimento del quartiere. A guidarla è Tonino, affiancato da Claudio, storico collaboratore responsabile delle creazioni gastronomiche della bottega.
Per Tonino, la sopravvivenza di una macelleria di quartiere di fronte alla grande distribuzione passa dalla qualità dei prodotti e dalla relazione diretta con chi entra in negozio: “Oggi per sopravvivere devi puntare su quegli aspetti che un avventore sa di poter trovare solo nel tuo negozio.”
“Da noi il cliente non è un numero: ci sta quindi la battuta, il consiglio culinario.”
Fornitori scelti a mano
Tonino lavora direttamente con piccole aziende locali, tra cui alcune del Piacentino e dell’Astigiano, e almeno due volte l’anno organizza gite ai fornitori insieme a clienti e amici: un modo per far toccare con mano da dove arriva la carne che finisce sul bancone.
Informazioni pratiche
- Località
- Sant’Ambrogio, Varese (VA)
- Indirizzo
- Piazza Milite Ignoto, 1
Per orari aggiornati e disponibilità dei prodotti verifica sempre sui canali ufficiali prima della visita.
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